Sashimi vs Nigiri: koks skirtumas? Visas vadovas (2023 m.)
Kalbant apie sušius, išsiskiria dvi populiarios rūšys: sashimi ir nigiri. Nors jie gali atrodyti panašiai, tarp jų yra aiškių skirtumų. Šiame straipsnyje išnagrinėsime skirtumus tarp sashimi ir nigiri, atitinkamą jų kilmę ir kai kuriuos pagrindinius veiksnius, į kuriuos reikia atsižvelgti renkantis vieną iš jų.
Sashimi ir Nigiri kilmė
Prieš pasinerdami į jų skirtumus, būtina suprasti jų kilmę. Sashimi kilęs iš Japonijos Muromachi laikotarpiu (1336–1573), kur iš pradžių buvo patiekiamas kaip delikatesas aristokratijai. Tai patiekalas iš plonai supjaustytos žalios žuvies, patiekiamas su sojos padažu ir vasabi.
Kita vertus, Nigiri XIX amžiuje sukūrė Hanaya Yohei, sušių šefė Tokijuje. Jis norėjo sukurti patiekalą, kurį būtų lengviau valgyti ir kuriuo galėtų mėgautis masės. Nigiri susideda iš nedidelio suši ryžių rutuliuko, ant kurio yra žalios žuvies ar kitų jūros gėrybių gabalėlis, surištas plona jūros dumblių juostele.
Sashimi ir Nigiri skirtumai
Nors ir sashimi, ir nigiri gaminami iš žalios žuvies, tarp jų yra didelių skirtumų.
Paruošimas
Sashimi supjaustomas plonais griežinėliais, pašalinus odą ir kaulus, ir patiekiamas žalias. Kita vertus, Nigiri sudaro mažas suši ryžių rutuliukas, užpiltas žalios žuvies ar kitų jūros gėrybių gabalėliu. Ryžiai pagardinami actu, cukrumi ir druska, o žuvis dažnai aptepama sojos padažu.
Pristatymas
Sashimi paprastai pateikiamas ant susmulkinto daikono, kuris yra japoniškų ridikėlių rūšis, lovos. Jis taip pat patiekiamas su shiso garnyru, kuris yra japoniška žolelė. Nigiri patiekiamas kaip mažas suši ryžių rutuliukas, užpiltas žalios žuvies ar kitų jūros gėrybių griežinėliu. Jis dažnai pateikiamas ant medinės lentos ar lėkštės.
Tekstūra
Sashimi yra subtilios, tirpstančios burnoje tekstūros, o nigiri tekstūra yra sodresnė ir kramtesnė dėl pridėtų ryžių.
Skonis
Sashimi yra gaivaus, švaraus skonio, kuris išryškina žuvies skonį. Nigiri yra šiek tiek saldaus, acto skonio dėl ryžių prieskonių.
Pasirinkimas tarp Sashimi ir Nigiri
Renkantis tarp sashimi ir nigiri, reikia atsižvelgti į keletą pagrindinių veiksnių.
Asmeninis pasirinkimas
Svarbiausias veiksnys sprendžiant tarp sashimi ir nigiri yra asmeninis pasirinkimas. Jei jums labiau patinka subtilesnė tekstūra ir skonis, gali būti tinkamas sashimi. Jei jums patinka sodresnė, kramtesnė tekstūra su šiek tiek saldaus skonio, nigiri gali būti geresnis pasirinkimas.
Kaina
Sashimi paprastai yra brangesnis nei nigiri, nes reikia aukštesnės kokybės žuvies ir daug darbo reikalaujančio paruošimo.
Proga
Sashimi dažnai patiekiamas kaip užkandis ar užkandis japonų restorane, o nigiri galima mėgautis kaip pagrindiniu patiekalu arba sušių lėkštės dalimi.
DUK
- Ar saugu valgyti žalią žuvį sashimi ir nigiri patiekaluose?
Sashimi ir nigiri gaminami iš žalios žuvies, kurioje gali būti bakterijų ar parazitų. Tačiau gerbiamuose sušių restoranuose naudojama aukštos kokybės žuvis, kuri buvo tinkamai tvarkoma ir laikoma, kad sumažintų per maistą plintančių ligų riziką. Visada svarbu pasirinkti gerą reputaciją turintį restoraną ir pasiteirauti apie žuvies šviežumą.
- Ar sashimi ar nigiri galima gaminti iš virtos žuvies?
Nors sashimi ir nigiri tradiciškai gaminami iš žalios žuvies, kai kurie sušių restoranai siūlo patiekalų su virta žuvimi arba jūros gėrybėmis. Šie patiekalai gali būti ne tokie pat subtilios tekstūros ar gaivaus skonio kaip žalio sashimi ar nigiri, tačiau jie gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie nebijo valgyti žalios žuvies.
- Koks yra geriausias būdas valgyti sashimi ar nigiri?
Sashimi ir nigiri paprastai patiekiami su sojos padažu ir vasabi. Norint mėgautis visapusišku žuvies skoniu, rekomenduojama nedidelį kiekį žuvies įmerkti į sojų padažą ir suvalgyti vienu kąsniu. Vasabis gali būti maišomas su sojos padažu arba dedamas tiesiai į žuvį, kad būtų suteiktas papildomas skonis.
- Ar sashimi ar nigiri galima gaminti su jūros gėrybėmis be žuvies?
Nors sashimi ir nigiri tradiciškai gaminami su žuvimi, jie taip pat gali būti gaminami su kitų rūšių jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, kalmarais, aštuonkojais ar krevetėmis. Šie patiekalai gali turėti kitokią tekstūrą ar skonį nei žuvies sashimi ar nigiri, tačiau jie gali būti geras pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kitų rūšių jūros gėrybes.
- Ar suši ryžiai yra tokie patys kaip įprasti ryžiai?
Suši ryžiai yra specifinė ryžių rūšis, kuri virti trumpagrūdžiai ir lipnūs. Jis dažnai pagardinamas actu, cukrumi ir druska, kad būtų šiek tiek saldaus ir aštraus skonio. Įprasti ryžiai, tokie kaip ilgagrūdžiai ryžiai arba basmati ryžiai, neturi tos pačios tekstūros ar skonio ir paprastai nenaudojami sušiams.
Išvada
Apibendrinant, nors sashimi ir nigiri gali atrodyti panašiai, tai du skirtingi patiekalai, turintys savo unikalų paruošimą, pateikimą, tekstūrą ir skonį. Renkantis vieną iš dviejų, asmeniniai pageidavimai, proga ir kaina yra pagrindiniai veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti. Nesvarbu, ar jums labiau patinka subtilus sashimi skonis ir tekstūra, ar sodresnė nigiri tekstūra ir skonis, abu patiekalai tikrai pradžiugins sušių mėgėjus.
Pasidalink Su Draugais:
